Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
Comment faire l’Analyse critique de projets en 11 étapes
L’analyse critique de projets de création d’entreprise fait ressortir les points forts et les points faibles de l’étude et ce, en passant en revue toutes les étapes présentées dans l’étude de faisabilité et en vérifiant à chaque fois la faisabilité des données, des méthodes et des hypothèses annoncées par le préparateur de l’étude. La pertinence des conclusions dégagées dépendent bien évidemment de la compétence de l’équipe chargée de cette analyse critique.
Mycotoxines et mycotoxicoses alimentaires
Les mycotoxines sont des métabolites toxiques élaborées par certaines moisissures ; elles peuvent être contenues dans la spore, le thalle ou bien excrétées dans le substrat sur lequel la moisissure s’est développée. L’ingestion d’aliments contenant une quantité suffisante de mycotoxines provoque une intoxication alimentaire appelée mycotoxicose. Divers cas de mycotoxicose sont connus. Il s’agit notamment de : l’ergotisme, l’angine septique (ou ATA « Alimentary Toxic Aleukia »), le béribéri cardiaque aigue (ou « yellow rice disease ») et la mycotoxicose dues aux toxines produites par Aspergillus flavus.
Brainstorming
Le Brainstorming est une méthode permettant de produire un maximum d’idées en un minimum de temps. Il est utilisé pour résoudre un problème en recherchant les causes et les solutions possibles. Le Brainstorming est également appelé : Remue-méninges, Tempête d’Idées, Créativité ou brassage d’idées.
Le Brainstorming est une méthode permettant de produire un maximum d’idées en un minimum de temps. Il est utilisé pour résoudre un problème en recherchant les causes et les solutions possibles.