Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
Technologie de fabrication du beurre
La technologie de fabrication du beurre implique une série d’étapes méticuleuses, allant de la collecte du lait à son traitement minutieux, jusqu’à la formation du beurre proprement dit. Ce processus met en lumière l’interaction subtile entre les composants du lait, notamment les globules gras, et les techniques technologiques telles que la désacidification, la pasteurisation, la maturation, le battage et le malaxage.
Intoxication, infection et toxi-infection alimentaires : 3 maladies d’origine alimentaire
Les Intoxications alimentaires, les infections alimentaires et les toxi-infections alimentaires sont des maladies dues à l’ingestion d’aliments contenant des microorganismes pathogènes, leurs toxines ou les deux. Selon le cas, on parle soit de l’infection alimentaire, de l’intoxication alimentaire ou de la toxi-infection alimentaire. On utilise aussi, et souvent, le terme « Toxi-infection alimentaire » pour désigner les trois types de maladies.
Exemple étude de faisabilité d’une unité de trituration de l’huile d’olive
L’exemple étude de faisabilité d’une unité de trituration de l’huile d’olive présenté ci-après en version PDF est le projet sur lequel nous allons travailler pour faire l’analyse critique. Ce projet concerne l’installation d’une unité de trituration de l’huile d’olive dans la région de Taounate (Maroc). Il vous est alors demandé de faire l’analyse critique de ce projet