Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
IFS Food (IFS Alimentaire) : Qualité et sécurité des produits alimentaires – Version 7
IFS Food (IFS Alimentaire) fait partie des référentiels de l’IFS (International Food Standard). Ce dernier a été développé par la fédération du commerce de détail allemand et la confédération des syndicats allemands du commerce à partir de 2002. En 2003, ils sont rejoints par la France via la fédération du commerce et de la distribution (FCD) puis en 2007 par les Italiens.
Technologie de fabrication du beurre
La technologie de fabrication du beurre implique une série d’étapes méticuleuses, allant de la collecte du lait à son traitement minutieux, jusqu’à la formation du beurre proprement dit. Ce processus met en lumière l’interaction subtile entre les composants du lait, notamment les globules gras, et les techniques technologiques telles que la désacidification, la pasteurisation, la maturation, le battage et le malaxage.
Méthode QQOQCP
La méthode QQOQCP est un outil d’analyse et de structuration de l’information, largement utilisée dans le domaine de la qualité pour poser les bonnes questions et définir clairement un problème, une situation ou un projet. Elle consiste à se poser les 6 questions clés pour cerner une situation : Quoi ? Qui ? Ou ? Quand ? Comment ? Pourquoi ?