Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
GLOBAL GAP – IFA Version 5 : Système raisonné de culture et d’élevage
GLOBAL GAP est un référentiel privé de bonnes pratiques agricoles rédigé pour la production primaire à l’initiative de la grande distribution d’Europe du nord en 1997. GAP est l’acronyme de Bonnes Pratiques Agricoles (Good Agricultural Practices).
Initialement, « GLOBAL GAP » était connu sous le nom « EurepGAP » et en 2007 le nom a changé pour devenir « GLOBALG.A.P. ». La décision de changement a été prise pour refléter son rôle international croissant dans l’établissement de bonnes pratiques agricoles entre plusieurs détaillants et leurs fournisseurs.
Méthode QQOQCP
La méthode QQOQCP est un outil d’analyse et de structuration de l’information, largement utilisée dans le domaine de la qualité pour poser les bonnes questions et définir clairement un problème, une situation ou un projet. Elle consiste à se poser les 6 questions clés pour cerner une situation : Quoi ? Qui ? Ou ? Quand ? Comment ? Pourquoi ?
FSSC 22000 : Système de certification de la sécurité des denrées alimentaire
FSSC 22000 est un protocole de certification de la sécurité sanitaire des aliments de la GFSI (Global Food Safety Initiative) basée sur la norme ISO 22000 et complétée par les PRP spécifiques à chaque secteur, telles que l’ISO/TS 22002-1, et les exigences supplémentaires définies par le FSSC. Il s’applique aux organisations de toutes tailles, quelle que soit leur complexité, dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire ou de l’alimentation animale.