Sciences et technologies des aliments et des denrées alimentaires

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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires

Réglementation des additifs alimentaires et auxiliaires technologiques

La réglementation des additifs alimentaires et auxiliaires technologiques au niveau international et national se base sur des normes et règlements qui peuvent changer d’un pays à l’autre. Cependant, le point commun de toute cette législation et réglementation est de garantir la sécurité des consommateurs en définissant le type d’additifs pouvant être utilisés, en quelle quantité, dans quel type de denrées et en employant quels moyens technologiques.
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Feuille de relevés ou Fiche de collecte des données

Fiche de collecte des données / Feuille de relevés

La fiche de collecte des données est un support d’enregistrement qui permet de recueillir facilement des données avec un risque d’erreur réduit. Les informations sont facilement utilisable pour l’analyse qu’on souhaite réaliser. La fiche de collecte des données est également appelée : Feuille de relevés, fiche d’acquisition des données ou fiche recueil des données.

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Méthode des 5M et son diagramme Ishikawa

Méthode des 5M et son diagramme Ishikawa

Le diagramme d’Ichikawa est un outils graphique qui se présente sous la forme d’une arête de poisson. Il permet de visualiser et analyser et le rapport existant entre un problème (effet) et toutes ses causes possibles.

Le diagramme d’Ishikawa est également appelé le diagramme causes-effet, le diagramme en arête de poisson ou la méthode des 5M.

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