Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
Et tout ça, c’est gratuit !!!
Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
Conservation des aliments par traitement thermique
on distingue plusieurs techniques de conservation des aliments par traitement thermique comme la stérilisation, la pasteurisation, la thermisation, la cuisson et le blanchiment. La différence entre ces techniques réside dans la température et la durée de traitement de l’aliment. Les objectifs recherchés peuvent être : l’inhibition de l’activité enzymatique, la destruction des bactéries pathogènes ou l’arrêt de toutes activités que sa soit enzymatique ou microbienne.
Infections parasitaires d’origine alimentaire
Les infections parasitaires d’origine alimentaire sont dues essentiellement aux nématodes, cestodes, trématodes et protozoaires. Les aliments les plus incriminés sont les produits carnés, les produits de la pêche, certains aliments dits exotiques (cuisses de grenouilles, escargots et limaces) et certains aliments végétaux tels que la laitue, le céleri ou le persil contaminés par des larves suite à l’irrigation par des eaux contaminées.
Brainstorming
Le Brainstorming est une méthode permettant de produire un maximum d’idées en un minimum de temps. Il est utilisé pour résoudre un problème en recherchant les causes et les solutions possibles. Le Brainstorming est également appelé : Remue-méninges, Tempête d’Idées, Créativité ou brassage d’idées.
Le Brainstorming est une méthode permettant de produire un maximum d’idées en un minimum de temps. Il est utilisé pour résoudre un problème en recherchant les causes et les solutions possibles.